Valencia is Coffee

DEL 26/05 AL 29/05

ACTIVIDADES
PARALELAS

ACTIVIDADES PREVIAS AL EVENTO QUE TENDRÁN LUGAR EN DISTINTAS UBICACIONES DE LA CIUDAD.

COMPRAR ENTRADAS

ACTIVIDADES PARALELAS

LUNES 26/05
18:00
INSCRÍBETE

OFF_LINE CAFÉ

CATA DE FILTRO CON MARIDAJE

MARTES 27/05
17:00 – 19:00
INSCRÍBETE

PALS

DEGUSTACIÓN DE CAFÉS V60

MIÉRCOLES 28/05
16:00 – 19:00
INSCRÍBETE

CASA RAÍZ

TALLER DE INTRODUCCIÓN AL CAFÉ DE ESPECIALIDAD

MIÉRCOLES 28/05
18:00 – 20:00
INSCRÍBETE

CINES BABEL

PROYECCIÓN + CATA

JUEVES 29/05
18:00 – 20:30
INSCRÍBETE

FOC

CATA/TALLER SENSORIAL

SÁBADO 31/05
09:15
INSCRÍBETE

NEWS AND COFFEE

MORNING RUN

30/05
PRO DAY
COMPLEJO
CULTURAL
LA PETXINA

ESTE ES UN DÍA DEDICADO A LA
EDUCACIÓN E INTERCAMBIO DE
EXPERIENCIAS CON GENTE ACTIVA Y
PROFESIONAL DEL SECTOR.

EL DÍA SE DIVIDIRÁ EN DOS PARTES: LA
MAÑANA SE ENFOCARÁ A CHARLAS
TEORICO-PRÁCTICAS Y DURANTE LA
TARDE SE DARÁN CHARLAS MÁS
BREVES Y DINÁMICAS. ES POR ESO
QUE HAY DOS TIPOS DE ENTRADAS:
ENTRADA PARA TODA LA JORNADA O
ENTRADA SOLO DE TARDE.

· PRO DAY – 130€
(110€ HASTA EL 18 DE MAYO)
INCLUYE COMIDA Y WELCOME PACK
Y ACCESO EL FIN DE SEMANA

· PRO DAY (SOLO TARDE) – 30€
(25€ HASTA EL 18 DE MAYO)
INCLUYE ACCESO EL FIN DE SEMANA

· ENTRADA FAN – 50€
(40€ HASTA EL 18 DE MAYO)
ENTRADAS LIMITADAS
INCLUYE FAN PACK + ACCESO A LAS CHARLAS DE TARDE DEL PRO DAY + ACCESO EL FIN DE SEMANA
INCLUYE VASO REUTILIZABLE

COMPRAR ENTRADAS

PRO DAY

La programación del PRO DAY tendrá lugar en la sala de conferencias del Complejo Cultural La Petxina, que se encuentra fuera del Hall principal.

09:00 – 09:40

WELCOME

Bienvenida, entrega del welcome pack y desayuno

09:40 – 10:30

DESCIFRANDO LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR EN LA CALIDAD DEL CAFÉ: UN VIAJE SENSORIAL
Impartido por Josiana Bernardes

Acompaña a la experta en neurociencia del consumo, Josiana Bernardes, en una exploración sobre cómo los consumidores perciben la calidad del café. Usando herramientas como la electroencefalografía (EEG), el seguimiento ocular y la respuesta galvánica de la piel (GSR), esta ponencia revela las respuestas neurológicas y emocionales que influyen en nuestras decisiones.
Basándose en un estudio de IDCoffeeLab, se analizará cómo factores intrínsecos y extrínsecos afectan la experiencia sensorial, con mediciones objetivas y sin sesgos.
Una sesión esencial para profesionales y entusiastas del café.
Incluye práctica sensorial.

Idioma: español

10:30 – 11:10

PERCEPCIÓN MULTISENSORIAL DEL SABOR
Impartido por Luz Stella Artajo Medina

El taller práctico incluirá las siguientes actividades:
1.⁠ ⁠Reconocimiento de referencias aromáticas.
2.⁠ ⁠Reconocimiento de sabores básicos.
3.⁠ ⁠Identificación de ácidos en el café.
4.⁠ ⁠Reconocimiento de texturas.
5.⁠ ⁠Degustación de cafés con diferentes características

Idioma: español

11:10 – 12:10

ACONTECIMIENTO, ENCUENTRO, RITUAL: COSECHA, CATA, TAZA
Impartido por Jesús Salazar (Cafeólogo)

Jesús Salazar, cafeólogo, explora desde una mirada filosófica tres momentos clave en la construcción del café y en la vida de quienes forman parte de su ciclo.
Una revisión poco convencional del mundo del café, basada en la experiencia de un caficultor, catador y educador apasionado por su oficio.

Idioma: español

12:10 – 13:40

AGUA, CAFÉ Y LA PERCEPCIÓN SENSORIAL
Impartido por Dara Santana

¿Qué le pedimos al agua cuando hablamos de café?
En esta charla dinámica, exploraremos la fascinante relación entre el agua y el café, y cómo esta interacción influye en nuestra percepción sensorial. Hablaremos de agua, café, sentidos y tendencias.
Los asistentes podrán participar activamente a través de juegos educativos y experimentos diseñados para aprender, compartir experiencias y descubrir conocimientos de forma amena.
Además, realizaremos una degustación en la que se probarán diferentes cafés preparados con aguas de distintas calidades, permitiendo experimentar en primera persona cómo el agua puede transformar la percepción del café.

Idioma: español

13:40 – 15:00

COMIDA

15:00 – 15:30

HACIA UNA DEFINICIÓN CERTERA DE LOS CAFÉS EN EL MERCADO
Impartido por Luz Stella Artajo Medina

Esta charla abordará definiciones propias sobre los distintos perfiles de café, a partir de los procesos que se desarrollan en la etapa post cosecha, con énfasis en la fermentación y el secado.
Se propondrá un marco de análisis que invite a reflexionar sobre la oferta actual del mercado y sobre los niveles de transparencia aún pendientes en relación con los métodos de procesamiento utilizados.

Idioma: español

15:30 – 16:00

ATRIBUTOS SENSORIALES DE ROBUSTA, ¿QUÉ LO HACE «FINO»?
Impartido por Gloria Pedroza Labin

Una revisión de los antecedentes históricos del café robusta, con el objetivo de comprender mejor sus atributos sensoriales.
Exploraremos las diferencias de calidad entre los cafés comerciales y los robustas finos, y degustaremos la diversidad de esta variedad, analizando los factores que contribuyen a resaltar su potencial.

Idioma: español

16:00 – 16:30

SPECIALITY CANEPHORA – WE WERE WRONG
Impartido por Mikolaj Pociecha

The origin of bias towards it in the industry as well as how to challenge it.

Idioma: Inglés

16:30 – 17:00

COMPETITION PREPARATION AND BACKSTAGE
Impartido por Michalis Dimitrakopoulos

A talk focused on the exciting world of competitions. We’ll explore essential techniques and preparations, as well as what happens behind the scenes at these events. Discover how the passion for coffee transforms into art and competition, and get valuable tips from industry experts.

Idioma: Inglés

17:00 – 18:00

QUALITY OF LIFE BEFORE QUALITY OF CUP
Impartido por Amy Cosio y Kiddo Cosio de La Union Philipines

The connection between coffee and human thirving in coffee producing Philipines.

Idioma: Inglés

OPEN DAY
COMPLEJO
CULTURAL
LA PETXINA

EL FIN DE SEMANA SON DÍAS ABIERTOS AL PÚBLICO DONDE LOS TOSTADORES SERVIRÁN BARRA LIBRE DE SUS CAFÉS, HABRÁ CHARLAS Y DEMOSTRACIONES ABIERTAS Y TALLERES Y CATAS BAJO INSCRIPCIÓN. ADEMÁS EL DOMINGO CONTAREMOS CON LA CELEBRACIÓN DEL CAMPEONATO REGIONAL DE AEROPRESS.

31/05
SÁBADO

· ENTRADA 1 DÍA – 6€
(4€ HASTA EL 18 DE MAYO)
INCLUYE VASO REUTILIZABLE

· ENTRADA 2 DÍAS – 10€
(8€ HASTA EL 18 DE MAYO)
INCLUYE VASO REUTILIZABLE

· ENTRADA FAN – 50€
(40€ HASTA EL 18 DE MAYO)
ENTRADAS LIMITADAS
INCLUYE FAN PACK + ACCESO A LAS CHARLAS DE TARDE DEL PRO DAY + ACCESO EL FIN DE SEMANA
INCLUYE VASO REUTILIZABLE

COMPRAR ENTRADAS

ABIERTO DE 10:00 A 18:00

HALL

ROASTERS MARKET

10:00 – 18:00

Stands de los tostadores participantes donde se servirá barra libre de cafés, habrá venta de cafés en grano y merchandising a lo largo de todo el día.

PIONERO + LIBIS + KAFFEELAND + REBELDES + MEKE + HOLA COFFEE + PANORAMIC + NOSTRO + D·ORIGEN + OMBÚ + CAFÉ PARAMOKA + TALENTO + NOBIL + BOSCON + FOC + BARSEL + FAMILIA OSORIO + ATMANS + DON GALLO + DALSTON

ISLA DE ESPRESSO

Barra libre de café en formato espresso con rotación de tostadores.

BARRA DE FILTRO

Barra libre de café en formato filtro con rotación de tostadores.

10:00 – 12:30

BLUEBELL
MIKOLAJ
*

10:00 – 12:30

GIGANTE
SEIXAL
*

12:30 – 15:00

SEIXAL
*
*

12:30 – 15:00

INEFFABLE
KAFFETTO
*

15:00 – 17:30

GIGANTE
KAFFETTO
*

15:00 – 17:30

*
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*¿Eres tostador y quieres participar? Tenemos franjas disponibles para ti.

Escribe a info@valenciaiscoffee.com para más información.

ZONAS CATAS DELILAB

Zona de catas abierta