DEL 26/05 AL 29/05
ACTIVIDADES
PARALELAS
LAS ACTIVIDADES PARALELAS SON ACTIVIDADES PREVIAS AL EVENTO QUE TENDRÁN LUGAR EN DISTINTAS UBICACIONES DE LA CIUDAD
ACTIVIDADES
ACTIVIDADES PARALELAS
DÍA Y HORA
DÓNDE
ACTIVIDAD
MARTES 27/05
17:00 – 19:00
PALS
Degustación de cafés de filtro con Foundation Coffee
MIÉRCOLES 28/05
16:00 – 19:00
CASA RAÍZ
Taller de introducción al café de especialidad
30/05
PRO DAY
COMPLEJO
CULTURAL
LA PETXINA
ESTE ES UN DÍA DEDICADO A LA
EDUCACIÓN E INTERCAMBIO DE
EXPERIENCIAS CON GENTE ACTIVA Y
PROFESIONAL DEL SECTOR.
EL DÍA SE DIVIDIRÁ EN DOS PARTES: LA
MAÑANA SE ENFOCARÁ A CHARLAS
TEÓRICO-PRÁCTICAS Y DURANTE LA
TARDE SE DARÁN CHARLAS MÁS
BREVES Y DINÁMICAS. ES POR ESO
QUE HAY DOS TIPOS DE ENTRADAS:
ENTRADA PARA TODA LA JORNADA O
ENTRADA SOLO DE TARDE.
· PRO DAY – 130€
INCLUYE ENTRADA A LA JORNADA COMPLETA DEL PRO DAY + DESAYUNO + COMIDA + WELCOME PACK + ACCESO EL FIN DE SEMANA + VASO REUTILIZABLE
·
PRO DAY (SOLO MAÑANA) – 80€
INCLUYE ENTRADA A LA JORNADA DE LA MAÑANADEL PRO DAY + ACCESO EL FIN DE SEMANA + VASO REUTILIZABLE
· PRO DAY (SOLO TARDE) – 30€
INCLUYE ENTRADA A LA JORNADA DE TARDE DEL PRO DAY + ACCESO EL FIN DE SEMANA + VASO REUTILIZABLE
· ENTRADA FAN – 50€
ENTRADAS LIMITADAS
INCLUYE FAN PACK + ACCESO A LAS CHARLAS DE TARDE DEL PRO DAY + ACCESO EL FIN DE SEMANA + INCLUYE VASO REUTILIZABLE
SALA DE CONFERENCIAS
Toda la jornada del PRO DAY tendrá lugar en la sala de conferencias del Complejo Cultural La Petxina.
PRO DAY
HORA
ACTIVIDAD
09:00 – 09:40
WELCOME
Bienvenida, entrega del welcome pack y desayuno
09:40 – 10:30
DESCIFRANDO LA PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR EN LA CALIDAD DEL CAFÉ: UN VIAJE SENSORIAL
Impartido por Josiana Bernardes
Acompaña a la experta en neurociencia del consumo, Josiana Bernardes, en una exploración sobre cómo los consumidores perciben la calidad del café. Usando herramientas como la electroencefalografía (EEG), el seguimiento ocular y la respuesta galvánica de la piel (GSR), esta ponencia revela las respuestas neurológicas y emocionales que influyen en nuestras decisiones.
Basándose en un estudio de IDCoffeeLab, se analizará cómo factores intrínsecos y extrínsecos afectan la experiencia sensorial, con mediciones objetivas y sin sesgos.
Una sesión esencial para profesionales y entusiastas del café.
Incluye práctica sensorial.
Idioma: español
10:30 – 11:10
PERCEPCIÓN MULTISENSORIAL DEL SABOR
Impartido por Luz Stella Artajo Medina
El taller práctico incluirá las siguientes actividades:
1. Reconocimiento de referencias aromáticas.
2. Reconocimiento de sabores básicos.
3. Identificación de ácidos en el café.
4. Reconocimiento de texturas.
5. Degustación de cafés con diferentes características
Idioma: español
11:10 – 12:10
ACONTECIMIENTO, ENCUENTRO, RITUAL: COSECHA, CATA, TAZA
Impartido por Jesús Salazar (Cafeólogo)
Jesús Salazar, cafeólogo, explora desde una mirada filosófica tres momentos clave en la construcción del café y en la vida de quienes forman parte de su ciclo.
Una revisión poco convencional del mundo del café, basada en la experiencia de un caficultor, catador y educador apasionado por su oficio.
Idioma: español
12:10 – 13:40
AGUA, CAFÉ Y LA PERCEPCIÓN SENSORIAL
Impartido por Dara Santana
¿Qué le pedimos al agua cuando hablamos de café?
En esta charla dinámica, exploraremos la fascinante relación entre el agua y el café, y cómo esta interacción influye en nuestra percepción sensorial. Hablaremos de agua, café, sentidos y tendencias.
Los asistentes podrán participar activamente a través de juegos educativos y experimentos diseñados para aprender, compartir experiencias y descubrir conocimientos de forma amena.
Además, realizaremos una degustación en la que se probarán diferentes cafés preparados con aguas de distintas calidades, permitiendo experimentar en primera persona cómo el agua puede transformar la percepción del café.
Idioma: español
13:40 – 15:00
COMIDA
15:00 – 15:30
HACIA UNA DEFINICIÓN CERTERA DE LOS CAFÉS EN EL MERCADO
Impartido por Luz Stella Artajo Medina
Esta charla abordará definiciones propias sobre los distintos perfiles de café, a partir de los procesos que se desarrollan en la etapa post cosecha, con énfasis en la fermentación y el secado.
Se propondrá un marco de análisis que invite a reflexionar sobre la oferta actual del mercado y sobre los niveles de transparencia aún pendientes en relación con los métodos de procesamiento utilizados.
Se propondrá un marco de análisis que invite a reflexionar sobre la oferta actual del mercado y sobre los niveles de transparencia aún pendientes en relación con los métodos de procesamiento utilizados.
Idioma: español
15:30 – 16:00
ATRIBUTOS SENSORIALES DE ROBUSTA, ¿QUÉ LO HACE «FINO»?
Impartido por Gloria Pedroza Labin
Una revisión de los antecedentes históricos del café robusta, con el objetivo de comprender mejor sus atributos sensoriales.
Exploraremos las diferencias de calidad entre los cafés comerciales y los robustas finos, y degustaremos la diversidad de esta variedad, analizando los factores que contribuyen a resaltar su potencial.
Idioma: español
16:00 – 16:30
SPECIALITY CANEPHORA – WE WERE WRONG
Impartido por Mikolaj Pociecha
The origin of bias towards it in the industry as well as how to challenge it.
Idioma: Inglés
16:30 – 17:00
COMPETITION PREPARATION AND BACKSTAGE
Impartido por Michalis Dimitrakopoulos
A talk focused on the exciting world of competitions. We’ll explore essential techniques and preparations, as well as what happens behind the scenes at these events. Discover how the passion for coffee transforms into art and competition, and get valuable tips from industry experts.
Idioma: Inglés
17:00 – 18:00
QUALITY OF LIFE BEFORE QUALITY OF CUP
Impartido por Amy Cosio y Kiddo Cosio de La Union Philipines
The connection between coffee and human thirving in coffee producing Philipines.
Idioma: Inglés
OPEN DAY
COMPLEJO
CULTURAL
LA PETXINA
EL FIN DE SEMANA SON DÍAS ABIERTOS AL PÚBLICO DONDE LOS TOSTADORES SERVIRÁN BARRA LIBRE DE SUS CAFÉS, HABRÁ CHARLAS Y DEMOSTRACIONES ABIERTAS Y TALLERES Y CATAS BAJO INSCRIPCIÓN. ADEMÁS EL DOMINGO CONTAREMOS CON LA CELEBRACIÓN DEL CAMPEONATO REGIONAL DE AEROPRESS.
31/05
SÁBADO
· ENTRADA 1 DÍA – 6€
INCLUYE VASO REUTILIZABLE
· ENTRADA 2 DÍAS – 10€
INCLUYE VASO REUTILIZABLE
· ENTRADA FAN – 50€
ENTRADAS LIMITADAS
INCLUYE FAN PACK + ACCESO A LAS CHARLAS DE LA JORNADA DE TARDE DEL PRO DAY + ACCESO EL FIN DE SEMANA + VASO REUTILIZABLE
ABIERTO DE 10:00 A 18:00
HALL
ROASTERS MARKET
10:00 – 18:00
El Roasters Market contará con stands donde los tostadores servirán barra libre de cafés, habrá venta de cafés en grano y merchandising a lo largo de todo el día.
PIONERO + LIBIS + KAFFEELAND + REBELDES + MEKE + HOLA COFFEE + PANORAMIC + NOSTRO + D·ORIGEN + OMBÚ + CAFÉ PARAMOKA + TALENTO + NOBIL + BOSCON + FOC + BARSEL + FAMILIA OSORIO + ATMANS + DON GALLO + DALSTON x SOLO MAGAZINE
ISLA DE ESPRESSO
Barra libre de café en formato espresso con rotación de tostadores.
BARRA DE FILTRO
Barra libre de café en formato filtro con rotación de tostadores.
HORA
TOSTADOR
HORA
TOSTADOR
10:00 – 12:30
BLUEBELL
MIKOLAJ
10:00 – 12:30
GIGANTE
SEIXAL
SPOJKA ROASTERY
12:30 – 15:00
SEIXAL
SOLO BREWING
12:30 – 15:00
INEFFABLE
KAFFETTO
OJO DE CAFÉ
*¿Eres tostador y quieres participar? Tenemos franjas disponibles para ti.
Escribe a info@valenciaiscoffee.com para más información.
**COMANDANTE SPA es una actividad bajo inscripción.
MESA DE CATAS BY DELILAB
Zona de catas abierta a cargo de Delilab Green Coffee Warehouse con diferentes proyectos, importadores y tostadores.
HORA
PROYECTO
ACTIVIDAD
10:00
IWCA
Cata de orígenes con nombre propio y visibilización de proyectos con impacto en comunidades de mujeres
11:30
CURADOR
Degustación de cafés venezolanos
13:00
CAFÉ LOS CHAPINES + FINCA MEDINA
Cata de cafés de Guatemala
15:00
DELILAB PARA CIMA CAFE
Cata de cafés de Honduras con diferentes procesos, importados por el patrocinador de el concurso de tueste
16:30
EL UNION COFFEE
Cata de cafés de Filipinas
TEULAT COFFEE CLUB
Teulat nos trae esta sala de estar que servirá para descansar, hacer networking y donde tendrán lugar charlas abiertas para todo el público asistente.
HORA
PROYECTO
ACTIVIDAD
11:30
CATA EXPORT
Charla «Modelo de pagos innovador»
13:00
GIGANTE
Charla «El impacto del café en la economía»
15:00
MIKOLAJ POCIECHA
Presentación del libro «Specialty Canephora – A Roaster’s Fairytale»
16:30
ANDRÉ BARRETTO Y RAFAEL MAGGION MY COFFEE GUIDE
Presentación «MY Coffee Guide 2025: el nuevo estándar para evaluar cafeterías»
LOS TALLERES REQUIEREN INSCRIPCIÓN PREVIA Y LAS PLAZAS SON LIMITADAS.
LA INSCRIPCIÓN EN CUALQUIER TALLER INCLUYE LA ENTRADA DEL DÍA.
AULA DE FORMACIÓN
El aula de formación se encuentra enfrente del Hall principal.
TALLERES
HORA
PROYECTO
TALLER
10:00
MAE
Cata de cafés de Costa Rica, Colombia, Guatemala y Brasil naturales y procesos
16:30
CLUB DEL CHOCOLATE
Introducción y cata a los procesos del chocolate “bean to bar”
01/06
DOMINGO
· ENTRADA 1 DÍA – 6€
INCLUYE VASO REUSABLE
· ENTRADA 2 DIAS – 10€
INCLUYE VASO REUTILIZABLE
· ENTRADA FAN – 50€
ENTRADAS LIMITADAS
INCLUYE FAN PACK + ACCESO A LAS CHARLAS DE TARDE DEL PRO DAY + ACCESO EL FIN DE SEMANA + INCLUYE VASO REUTILIZABLE
ABIERTO DE 10:00 A 18:00
HALL
ROASTERS MARKET
10:00 – 18:00
El Roasters Market contará con stands donde los tostadores servirán barra libre de cafés, habrá venta de cafés en grano y merchandising a lo largo de todo el día.
PIONERO + LIBIS + KAFFEELAND + REBELDES + MEKE + HOLA COFFEE + PANORAMIC + NOSTRO + D·ORIGEN + OMBÚ + CAFÉ PARAMOKA + TALENTO + NOBIL + BOSCON + FOC + BARSEL + FAMILIA OSORIO + ATMANS + DON GALLO + DALSTON x SOLO MAGAZINE
ISLA DE ESPRESSO
Barra libre de café en formato espresso con rotación de tostadores.
BARRA DE FILTRO
Barra libre de café en formato filtro con rotación de tostadores.
HORA
TOSTADOR
HORA
TOSTADOR
10:00 – 12:30
EL UNION
CAFÉS EL CRIOLLO
10:00 – 12:30
BLUEBELL
SPOJKA ROASTERY
MICHALIS DIMITRAKOPOULOS
12:30 – 15:00
GIGANTE
MONKEE
12:30 – 15:00
JESÚS SALAZAR
SOLO BREWING
*
*¿Eres tostador y quieres participar? Tenemos franjas disponibles para ti.
Escribe a info@valenciaiscoffee.com para más información.
**COMANDANTE SPA es una actividad bajo inscripción.
MESA DE CATAS BY DELILAB
Zona de catas abierta a cargo de Delilab Green Coffee Warehouse con diferentes proyectos, importadores y tostadores.
HORA
PROYECTO
ACTIVIDAD
10:00
JESÚS SALAZAR
Cafés con diferentes perfiles y procesos de México
11:30
DELILAB COFFEE
Cafés de Indochina
13:00
MAE
Cafés de Costa Rica, Colombia, Guatemala y Brasil lavados y honey
15:00
ATMANS
Proceso Origen Variedad
16:30
DELILAB COFFEE
Cafés de la selección Delilab
TEULAT COFFEE CLUB
Teulat nos trae esta sala de estar que servirá para descansar, hacer networking y donde tendrán lugar charlas abiertas para todo el público asistente.
HORA
PROYECTO
ACTIVIDAD
10:30
PRANA CHAI
From washing dishes to running an international brand: lessons learned the hard way
11:30
WOMEN IN COFFEE
Mesa redonda «Diversidad de perfiles en la cadena de valor del café: más allá de los roles tradicionales»
13:00
CLUB DEL CHOCOLATE
Charla «Bean to bar»
15:00
ANDRÉ BARRETO Y RAFAEL MAGGION MY COFFEE GUIDE
Charla «Café de alta calidad con baja inversión: cómo crear la carta perfecta para tu restaurante»
16:30
FEDERICO DURONIO
Charla «Del corazón a la taza: como crear una experiencia inolvidable»
EL CAMPEONATO DE AEROPRESS ES DE ACCESO LIBRE. NO REQUIERE DE ENTRADA.
SI QUIERES PARTICIPAR EN EL CAMPEONATO HAS DE INSCRIBIRTE A TRAVÉS DE LA WEB DE AEROPRESS SPAIN. LA INSCRIPCIÓN EN EL CAMPEONATO NO INCLUYE LA ENTRADA AL EVENTO.
LOS TALLERES REQUIEREN INSCRIPCIÓN PREVIA Y LAS PLAZAS SON LIMITADAS.
LA INSCRIPCIÓN EN CUALQUIER TALLER INCLUYE LA ENTRADA DEL DÍA.
AULA DE FORMACIÓN
El aula de formación se encuentra enfrente del Hall principal.
VALENCIA AEROPRESS CHAMPIONSHIP
El campeonato tendrá lugar en la zona exterior del aula de formación
10:00 – 16:00
Campeonato con rondas de clasificación para la elección del ganador regional de Valencia. Organizado por D·Origen Coffee Roasters.
TALLERES
HORA
PROYECTO
TALLER
16:30
CLUB DEL CHOCOLATE
Introducción y cata a los procesos del chocolate “bean to bar”
RESERVA TU PLAZA EN LOS TALLERES Y CATAS CON INSCRIPCIÓN
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RESERVA TU PLAZA EN LOS TALLERES Y CATAS CON INSCRIPCIÓN
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2025 Valencia is Coffee. Coorganizan Delilab Green Coffee Warehouse–Solo Magazine ©